Kopar je većinom jednogodišnja biljka koja se često uzgaja u začinskim, povrtnim i cvjetnim gredicama, ne samo zbog berbe aromatičnih listova i sjemenki, već i zbog ukrasnog karaktera njegovog atraktivnog lišća i cvijeća. Iako je porijeklom iz Male Azije i Sredozemlja, kopar se sadi diljem svijeta, a naturalizirao se je u dijelovima Europe i Sjeverne Amerike.
Kopar obično naraste do 120 cm visine na krutim šupljim stabljikama koje nose aromatične, čipkaste, nježne, plavo zelene listove koji su perasto podijeljeni u fine niti. Biljke koje narastu visoko mogu se povijati te im je potrebna zaštita od jakih vjetrova i oslonac. Mirisni, žuti cvjetovi pojavljuju se sredinom ljeta u velikim, spljoštenim, složenim štitcima. Iz cvjetova stvaraju se aromatične sjemenke. Lišće obično ima najbolji okus u vrijeme kada se cvjetovi po prvi put otvore. Iako lišće možemo osušiti ili zamrznuti za kasniju upotrebu, oni imaju najbolji okus kada su svježi. Kopar privlači niz korisnih insekata u vrt poput pčela, osa, leptira, muha, kornjaša. Biljka se sama rasijava u vrtu stvarajući nove busenčiće lišća pa ju nije potrebno iznova sijati svake godine.
Listovi kopra dodaju suptilan ali osebujan okus raznim jelima (riba, povrće, juhe, salate, umake, kruh, maslac od začinskog bilja). Sjeme kopra je oštrijeg okusa od lišća i primarna je aroma u kiselim krastavcima. Sjeme kopra koristi se u octima, kiselom kupusu i za aromatiziranje korjenastog povrća te za pravljenje čaja koji ima umirujući efekt. Osušene cvjetne glavice mogu se koristiti u suhim aranžmanima.
Biljke cijene bogato, hranjivo i duboko tlo stalne vlažnosti. Ne bi se smjelo dopustiti da se tlo osuši iako biljke toleriraju malo sušnije uvijete rasta. Biljke imaju tendenciju propadanja kada su uvjeti tijekom rasta na duže vrijeme previše suhi.
Porodica: Apiaceae
Visina cm: do 120
Boja cvijeta: žuta
Vrijeme cvatnje: VI – IX
Položaj: sunce,
Stanište/ Otpornost na hladonoću/ Zahtjevi za vodom: gredice, kamenjar, aromatični vrt, ** / ◊◊
Tlo: N
Veličina posude: 9
Kombinacije: Sedum, ukrasne trave, Rudbeckia, Salvia, Catanache
